削皮刀是一种给蔬菜水果削皮切块的多用途小刀。削皮刀功能繁多，使用方法多样，这让它成为了大厨手中最常用的多功能刀具之一。如果你的厨房中还没有配备削皮刀，请买上一把，这一定是笔合算的买卖。
步骤
方法 1方法 1 的 4:切片
削皮刀能够轻松切开许多水果和蔬菜，包括较为坚硬的蔬果，例如甘薯。
1把圆形的水果或蔬菜平放在砧板上，两端与板面水平。2将削皮刀抵住靠近蔬果一端的地方，刀片垂直穿过果肉向下切，把蔬果的一端切除。3将蔬果转向，重复刚才的动作，切掉另一端。4利用刚才的切口把蔬果立起来，在切片的时候用手拿稳。5拿着削皮刀，从蔬果上端的切口向下切片。6按照你的想法重复多次切片动作。
方法 2方法 2 的 4:削去薄皮
削皮刀还能用来削去苹果或土豆等蔬果的薄皮。削皮刀的刀刃十分锋利，它能比某些削皮器削得更快更干净。
1竖直拿住蔬果，食指在上，拇指在下。2用你惯用手的三个手指拿住削皮刀。3用食指的第一节抵住小刀刀背。4把刀锋对准蔬果的顶部并使其低于你的食指。5轻轻地切进去，在蔬果皮下滑动小刀。6朝着下方，也就是拇指的方向削皮。7重复刚才的动作，直到削去所有的表皮。
方法 3方法 3 的 4:削去厚皮
削皮刀还能用来削去柑橘等水果较厚的表皮。
1用不拿刀的手握住水果。2用惯用手拿刀柄。3用所有手指握住刀柄。4将拇指放在刀刃侧面。5在水果侧面的表皮上切出一个小口，切入表皮和中果皮之下。6轻轻地侧向转动小刀。7转动水果，刀片在果皮之下朝水平方向用力，直到削去所有表皮。
方法 4方法 4 的 4:利用刀尖
削皮刀的刀尖和刀刃一样锋利，可以完成一些较大型刀具无法处理的精细收尾工作。
1在靠近虎口的位置抵住刀刃，食指和拇指分别放在刀刃两面。2将刀尖轻轻插入草莓等水果的顶部，通过转动刀尖把果托去除。3将刀尖轻轻插入虾肚子，朝你身体方向扯动，去除虾线。4拿住刀尖，对准某些蔬果上较小的结构，例如墨西哥胡椒的两排籽，沿着果肉划动刀尖将其去除。
小提示
尽量保持刀刃锋利。锋利的小刀切得更干净，也能防止刀片卡在食物中或打滑，减少受伤的几率。
