佛手瓜又叫寿瓜，是一种形态类似于手掌的甜瓜。佛手原产于墨西哥和中美洲，于十九世纪初传入中国，现在中国长江以南各地均有栽种。佛手果实呈手指状肉条形，需要剥皮才能吃，以味道清甜，口感爽脆深受食客的青睐。佛手分为绿皮瓜和白皮瓜两种，绿皮瓜是目前的主要栽培品种。
佛手的观赏价值
佛手瓜花朵洁白、香气扑鼻，一簇一簇开放，十分惹人喜爱。到了果实成熟期，其形状有伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形，状如人手，惟妙惟肖。
成熟的金佛手颜色金黄，并能时时溢出芳香，消除异味，净化室内空气，抑制细菌。
佛手瓜可炒、腌、煮、做汤。
像佛手瓜炒鸡肉、佛手瓜牛肉汤、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴，而闷热天气拿它做凉拌最合适不过。凉拌做法：将瓜瓤挖尽、刨尽瓜皮，细切成丝；用盐捏透腌渍后，用麻油、酱油、白糖、香醋、味精、葱花等拌匀就可以吃了。
