西米不是植物的种子。西米是由棕榈树类的树干、树茎加工，通过机械处理、浸泡、沉淀、烘干制成的可食用淀粉，最为传统的西米是从西谷椰树的木髓部提取、加工而成。西米产于马来群岛一带，一般用于制作饮品或甜品，如芒果西米露、草莓西米露等。
在西谷椰树开花前砍取树干，经过粉碎、筛浆、过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西米。西米质净色白、白净滑糯，口感爽滑，我们看到的西米是人工做的，大小由制粒的工人而定。
水果西米露的做法：
1、把西米放进清水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进水里。
2、煮到西米半透明，然后捞出，再煮一锅沸水，一直煮到西米全部透明。
3、煮一小锅牛奶，放少许糖。
4、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。
5、最后将你喜欢的水果，放进冰冻的西米露中即可。
