北方地区苤蓝种植技术：1、种子经水浸泡三四个小时后播入疏松肥沃的土壤中，覆盖一层薄土；2、用洒水壶轻柔的洒湿土壤，保持土壤湿润；3、在土壤上面覆盖一层深色的塑料薄膜，在塑料膜上扎几个小洞。十天左右就能看到小苗破土而出了。出苗整齐后就要及时撤去塑料膜，以防发生小苗徒长现象。
苤蓝的形态特征：
苤蓝属于二年生粗壮直立草本，高30~60厘米。全株光滑无毛。茎短，离地面2~4厘米处，开始膨大而成为一个坚硬的长椭圆形、球形或扁球形具叶的肉质球茎，直径5~10厘米，或过之。
苤蓝外皮通常淡绿色，亦有绿色或紫色者，内部的肉白色。叶长20至40厘米，其中有1/2或1/3为叶柄。
叶片呈卵形或卵状矩圆形，光滑，被有白粉，边缘有明显的齿或缺刻，近基部通常有1~2裂片；花茎上的叶似茎叶而较小，叶柄柔弱。
