辣椒初花期需要追施氮肥，因为这个时期需肥量大，追肥一般在傍晚，可在离根部15公分左右进行追肥，追完肥要及时浇水，氮、磷、钾肥料；辣椒既不耐旱也不耐涝，辣椒喜欢比较干爽的空气条件，辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。
辣椒整个生长期内的不同阶段，有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。
辣椒忌连作，也不能与茄子、番茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。栽培辣椒地块，要排水良好，排灌方便，并要求深耕。最好能做到冬耕，休闲冻土，以改良土壤，消灭越冬害虫和病菌孢子。
辣椒可以说是人类种植的最古老的农作物之一，辣椒传入中国有两条路径，一个是声名远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；另一个是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展。
