生姜在出苗后为它适当施加硫酸铵，这样既可以为它补充氮元素和硫元素，还可以满足它的生长需求。生姜第一次施肥为催苗肥，每隔一到两周使用一次。姜苗长至25到30厘米施壮苗肥，肥料以氮磷钾三元复合肥为宜，施用后可促进芽头的形成和分株的生长。
生姜出苗后发现缺株，及时补栽。全年中耕除草3到4次，追肥4次，肥料以有机肥和复合肥为主。姜苗生长期间对水分要求比较严格，不能缺水，要及时浇水保湿，收获前10天停止浇水。
姜原产热带常绿雨林的森林边缘地带，形成适应稍荫蔽环境的习性，春夏季处于稍阴凉的环境下生长才能良好。
生姜全国大部分地区有栽培，主产于四川、广东、山东、陕西等地。生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃，一般做酱菜和小吃用嫩姜，做调料和药用以老姜为佳。
