虾是一种营养丰富的海鲜。事实上，4盎司（0.113kg）虾的营养值近似于24克的蛋白质，但仅有112卡路里的热量。并且虾还为你提供身体所需的硒、维生素B12、维生素D和欧米茄-3脂肪酸。你可以买鲜虾或冻虾。炒虾，就是用一点油在一个浅平底锅中用中高火煎炒。
步骤
方法 1方法 1 的 3:挑选虾
1在鱼市场或杂货店挑选鲜虾或冻虾。鲜虾不易储存，应该在24小时之内炒。大多数的杂货店出售的是已经解冻的冻虾，这些虾应该在2-3天内烹饪为宜。鲜虾的身体看起来是透明的，而闻起来像盐水。除非你买的是虎纹虾，不然你买的时候就应该注意虾身上的黑圈或斑点。黑圈和斑点可能表示虾已经坏了。选择尚未去壳和内脏的冻虾。如果你想保留虾的原汁原味，那么在准备虾的时候，你可能就要花更多的时间去亲自剥虾。虾壳包裹着十足的虾肉，所有事先剥好的虾就失去了部分风味。2买虾。做一份虾需要4盎司（0.113kg）至8盎司（0.226kg），1磅（0.454kg)的鲜虾或冻虾在做好时就会变成0.5磅（0.226kg）。剥的时候会减轻虾的一些重量，加热时会蒸发出一些水分，这样使虾肉紧致。3在炒虾之前都将虾储存在冰箱内。
方法 2方法 2 的 3:准备虾
1将冻虾解冻。切勿使用微波炉解冻，否则可能会使虾变得像橡胶似的。最好的解冻方法就是将冻虾放在冷水中，或者在冰箱里放1-2天。2自己决定是否去除虾内脏。去除虾内脏就是将虾背部的血管去掉。在准备虾的时候，其实没有必要去除背部的血管的，但是一些厨师认为去除后更好看。用锋利的刀或剥虾刀去除虾背部的内脏。在冷水下冲洗虾肉，取出血管。3剥虾壳。把虾放在砧板上，用锋利的刀先将虾的尾部切断。在炒虾的时候，必须去掉虾的尾巴和外壳。用手指将虾壳中的肉取出。在准备虾的时候，最好戴上手套。因为虾可能会使有些人的手起皮疹。将尾巴和虾壳丢掉。
方法 3方法 3 的 3:炒虾
1将炒锅放在灶上，并开至中低火。炒锅要求要像浅平底锅一样。如果没有炒锅的话，也可以用长柄平底锅代替。2放1汤匙（14.782ml）的黄油在锅中，等它熔化。3用刀将2瓣大蒜切碎，并将其加到黄油中。4把事先准备好的虾倒入锅中。炒虾时，你也可以加入一些佐料，比如盐、胡椒、柠檬汁或洋葱。5煎炒5-7分钟，直至虾肉变成红色，将虾肉翻一翻，确保两边都能煎炒均匀。6完成装盘.。
你需要准备
鲜虾或冻虾冷水剥虾刀或锋利的刀砧板手套炒锅或煎锅火炉黄油大蒜佐料
