1、看外壳颜色：成熟的榴莲外壳呈金黄色，未成熟的榴莲呈深绿色；2、闻味道：成熟的榴莲带有浓烈的水果香味，一般隔很远都闻得到，未成熟的榴莲基本上没有味道；3、观察榴莲外壳有无裂开痕迹：成熟的榴莲外壳会裂开一道至几道口子，未成熟的榴莲外壳则没有任何痕迹。
榴莲催熟
1、将尚未成熟的榴莲与香蕉、苹果等水果放在一起，利用成熟水果释放出来的催熟气体加快榴莲的成熟；
2、报纸包裹催熟：用报纸将整个榴莲包裹好，放置于阴凉地方可加快榴莲的成熟。报纸也可用厚毛巾、保鲜膜代替；
3、大米同放催熟：将未成熟的榴莲用保鲜袋装好，放置于大米中催熟。
榴莲生长环境
榴莲属于纯热带作物，其生长所在地日平均温度22℃以上。
无霜冻的地区可以种植，因为榴莲要终年高温的气候才能生长结实，即使在赤道地区，海拔600m以上的高地，由于气温下降，也不能种植榴莲或不能结果。
